Más fuertes que la manzana y la cereza, pero más ligeros que el nogal o el mezquite, los trozos de madera de roble de kamado joe imparten un sabor ahumado medio a cualquier carne. Trozos, no chips para un mejor sabor. Trozos secados al aire, no al horno. Combina bien con maderas de manzano, cerezo o nogal americano 4.5 kg.